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西红柿是一种生活中常见的蔬菜，它有很丰富的营养物质，对人的身体健康和美容养颜很有效果，所以西红柿被称为蔬菜当中的一颗红宝石。
西红柿，别名番茄、洋柿子。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可以，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳；黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的西红柿，不仅口味好，而且营养价值高。
自家种的西红柿和市场上卖的西红柿味道就是不一样，因为自家种的西红柿，不施化肥，不打农药。那种鲜红的颜色，温润的手感，咬上一口沙沙的，味道很特别，没有酸涩，清甜爽口，叫人越吃越爱吃。
西红柿炒鸡蛋这道家常菜，大家都不陌生，它是一般家庭日常餐桌上，最常见的一道美食，这道美食非常的营养，鸡蛋中富含了丰富的蛋白，西红柿富含了丰富的维生素，两种食材结合在一起简直就是人间美味。
西红柿炒鸡蛋的具体做法是：将西红柿清洗干净后，对半切开将西红柿蒂去掉，然后把西红柿滚刀切成小块状；切好以后的西红柿，将其装入盘中备用；准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，并往鸡蛋中加入一克食盐，以及适量的白醋，然后用筷子顺时针对鸡蛋进行调打，将鸡蛋调打成蛋液备用；（往鸡蛋中提前加入一些食盐和白醋，是为了让做出来的鸡蛋入香盐味，白醋还能对鸡蛋起到很好的去腥增香作用。）然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温8成热时，把鸡蛋液倒入锅中，将其炒成蛋碎后，盛出锅中备用；往锅中留少许的底油，将油加热至5成热，然后把准备好的西红柿倒入锅中，开中小火对西红柿进行翻炒，将西红柿中的汁水炒出，并往里面加些西红柿酱，将其翻炒均匀，西红柿酱的加入，能够增加西红柿的香味，等到西红柿被炒至快干时，往锅中再加入适量的清水，以及一小勺食盐和两勺白糖，再加入小半碗的淀粉水，最后把准备好的鸡蛋倒入锅中，并用大火将其翻炒均匀收汁，即可出锅进行食用。
当然，西红柿的吃法很多：可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐。西红柿可以烹饪出许多菜肴，比如：糖拌西红柿、西红柿炒鸡蛋、西红柿土豆炖牛腩、西红柿牛腩煲、西红柿狮子头、西红柿炒土豆丝、西红柿肉酱意面、西红柿热汤面、西红柿乌冬面、西红柿鸡蛋疙瘩汤、西红柿炸鱼汤、西红柿蛋花汤等。
吃西红柿的好处多多，西红柿营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳。
小小的西红柿，治这又治那，不但维生素多，而且比起苹果、鸭梨和西瓜，一点也不落后，我想，就是不爱吃西红柿的人，也应该多吃一点西红柿。
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