骨汤生产线是高汤应用的实际场景之一，高汤是烹饪必不可少的原料，在餐饮行业中凡是可以用水的地方，若用高汤代替必增鲜许多，如白菜用清水煮平淡无味，若换用高汤就会增味很多，成为一道鲜香可口的菜肴：上汤白菜。
(资料图片)
高汤能有如此功效，这是由高汤的原料及制作方法决定的。
高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料精心熬制的汤料，汤中除了含谷氨酸钠以外，还含有来自熬汤原料提供的核苷酸、其它呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈味物质，在制汤的过程中，这些鲜味成分不同程度溶入汤中，且相互之间发生呈味反应，所以高汤的鲜味醇厚、回味绵长，高汤常用于某些名贵菜肴的制作，为菜肴提鲜增香。
目前大型的餐饮连锁企业不断涌现，但往往在发展势头正旺、迅速扩张的阶段出现质量不稳、口味差异大而走向衰败。分析这些企业衰败的原因主要是在标准化方面没有找到合适的解决办法，尤其是中式餐饮，如何实行质量标准化、口味标准化，是最根本的问题。
舜甫集团近年以建厂EPC总承包的模式根据客户不同需求建设了大中小多条骨汤生产线、骨汤咸味香精生产线、骨汤/骨粉生产线、鸡汁/鸡精生产线、猪骨汤/骨膏生产线、骨汤复合调味料生产线、火锅底料生产线等；
骨汤生产线-得率高
舜甫集团采用新工艺及自主生产设备的研究和开发。新工艺与以往工艺相比，提取物中的含固量％，比以往工艺提高倍；骨油％，比以往工艺提高1倍；同时得到约%的骨髓、肉泥酶解物和%骨粉，产品总得率为%。
骨汤生产线-节能
舜甫集团已成功建造了多条骨汤生产线/膏汤生产线，以生产线日处理原料能力为300~500KG为例，与同行业工艺设备对比，投资减少40%，提取时间由18～20h下降到4h以内。同时，可节约蒸汽50%，节约纯净水80%，节电15%，并能够较好地保持被提取物的营养和风味，有很高的商用价值。
骨汤生产线-提高生产效率
通过自动化的改造，生产效率提高25%，生产人力减少20%，数据自动采集率达到30%，产品质量稳定性得到有效提升，安全生产得到有效保障，未来生产过程加大数字化进程，让生产进入柔性化生产的新时代，满足不同客户的需求，智能化，信息化！
微机控制
舜甫科技集团专注研发各种提取设备，舜甫集团与多位专业人士联手合作，进行新工艺及工业化生产设备的研究和开发。以产品设计与研发、工艺设计、工程设计、工程交付、运营托管为主导的，食药领域全模块建厂服务商。长期以来，舜甫科技集团成功实现零排放新技术工业化生产的有：火锅底料食品生产线、胶原蛋白肽生产线、软骨素生产线、生物发酵和酶解项目、血液制品 成套项目、各类动物和植物提取项目、中药化妆品项目、功能性果蔬饮料项目等。
内容来源：舜甫科技集团
项目内容：骨汤生产线、骨膏生产线 、骨汤生产设备厂家
关键词：